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四張圖,教您分清酒曲和曲酒
發布時間:2021-01-15 20:08:28      點擊量:108

  酒曲和曲酒,相同的漢字,僅僅因為順序之差,就導緻了内涵的千差萬别。這就是中國漢字的精妙的所在。

  所謂酒曲,就是用發黴或發芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化發酵成酒的一種物體;而曲酒就是在原料的基礎上加上酒曲制作出來的一種酒,通俗地講,酒曲就是曲酒的催化劑,曲酒就是酒曲反應後的産物。

  它們之間的關系,可以用下邊四張圖說清:


  釀酒界,品質最好的10%的酒曲,可被稱作“特曲”,而後依次是“頭曲”,“二曲”,“三曲”。
 

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