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純糧酒與酒精酒的八大不同!
發布時間:2021-01-15 18:06:04      點擊量:123
    對大部分酒友來說,糧食酒便是好酒,酒精勾兌酒就是劣質酒,那麼今天,我們就來了解下糧食酒與酒精勾兌酒的八大不同之處!

  時下,消費者對白酒的了解越來越多,即便是一般消費者,也知道長期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此,看到白酒标簽上标有糧食名稱,便高興不已,大呼:“好酒”!那麼,糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢?我們說糧食酒好,又好在哪裡?


執行标準不同

  對于白酒的劃分,國家其實是有嚴格的執行标準的,而企業生産出酒來,也都會遵循這個标準進行檢驗,不合格便無法在市場上銷售。

  目前中國白酒有12種香型,任何香型的白酒瓶身都會标注具體執行哪個标準:

  醬香型标準:GB/T 26760-2011

  濃香型标準:GB/T 10781.1-2006

  清香型标準:GB/T 10781.2-2006

  米香型标準:GB/T 10781.3-2006

  鳳香型标準:GB/T 14867-2007

  豉香型标準:GB/T 16289-2007

  特香型标準:GB/T 20823-2007

  芝麻香型标準:GB/T 20824-2007

  藥香型标準:DB52/T 550-2008

  豉香型國标:GB/T 16289-2007

  馥郁香型标準:GB/T 22736-2008

  老白幹香型标準:GB/T 20825-2007

  而酒精勾兌酒中液态法酒的标準号是GB/T 20821-2007,固液法酒的标準号是GB/T 20822-2007。根據這些标準,我可以區别不僅可以區别純糧酒,也可以區别酒的香型。



 貳

  釀造工藝不同

  糧食酒是在酒曲的作用下,經曆蒸煮、發酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。

  嚴格來說,勾兌是一種工藝,各種香型的白酒同樣有勾兌的流程,但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌,并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。

  酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經曆釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質,調成不同度數、不同香型的白酒。


  

  釀酒原料不同

  糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中,醬香型白酒對原料的要求更高,Zui佳選擇是産自貴州的紅纓子糯高梁。

  酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯幹等經工業手法轉化而來。


  

  釀造周期不同

  糧食酒都需要經曆自然發酵的過程,因此釀造周期更長的多。以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,周期近一年,之後還要貯存3-5年以上才上市。

  酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就能夠批量完成生産。

  

  釀酒成本不同

  糧食酒的成本有許多方面,有制曲、釀酒所用的原料,如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時間形成的時間成本,以及人工技術成本。

  酒精勾兌酒所用的食用酒精,市場價幾千元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。


  

  産出量不同

  糧食酒投入産出比相對固定,投入多少原料,釀出多少白酒,而釀酒所需的優質糧食是有限的,因此優質白酒産量一般提升不會太大。

  酒精勾兌酒通過工業流水線生産,隻要酒精足夠,基本相當于無限量産出。這是市場上勾兌酒泛濫的一個重要原因。


  

  飲酒感覺不同

  這一點酒友肯定非常清楚,純糧食酒因為是自然發酵、原料優質,因此含有的雜質少,口感好、對身體的影響也小。如張支雲的兩款醬香型白酒,紅纓子糯高粱釀制、再經多年貯存淳化,酒體微黃醇厚、入口綿柔,優雅細膩,回味悠長!飲後不口幹、也不會上頭。

  酒精勾兌酒,喝完之後,口幹舌燥,一旦喝醉,嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。


 捌

  對健康的影響不同

  糧食酒,酒精由糧食發酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒,有利于活絡血脈,降低血壓,延年益壽。

  酒精勾兌酒,酒精裡面除了乙醇,基本沒有什麼對人體有益的物質,除了飲酒時的不适,長期飲用,還會對肝髒造成傷害。


  知道了糧食酒與酒精勾兌酒這麼多不同,想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪裡了吧?不錯,主要差别就在于糧食酒除了含有乙醇,還含有酸酯醛酮各種微量元素,營養豐富;酒精勾兌酒除了乙醇,就是水和香精香料,雖然微量,但喝多了對身體依然會産生影響。
 

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