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飛花斷酒!教你如何在酒桌上讓人刮目相看
發布時間:2020-08-17 10:58:58      點擊量:307
  愛喝酒的你不難發現,當晃動酒瓶時,經常會發現酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。不要小看這些小小的酒花,透過酒瓶,可以領悟到更深的“酒意”。

  
  酒桌就是男人的江湖!不入江湖,事不關己;一入江湖,身不由己。

  身在江湖飄,哪能不挨刀;既然會挨刀,就學點狠招!今天教你一招非常酷炫的必殺技——“飛花斷酒”。

  

  酒桌上的“神奇絕招”

  什麼是“飛花斷酒”!?就是咱不看包裝,光看看倒出的酒花就能估摸猜出這酒的度數來!學會此招,酒桌上便多了一些談資,兄弟們也自會對你刮目相看了!這酒花到底怎麼看?具體分為三種:


  1、烈酒。若酒花大如黃豆,整整齊齊,清亮透明,消失極快,則酒精度數約為60-75度。


  2、高度酒。若這酒花大如綠豆,清亮透明,消失速度略慢于上者,則酒度約在50~60度。


  3、中低度酒。若這酒花細小層疊,消失速度很慢,則低于50度。

  記住了這個規律嗎?度數越高,氣泡越大消失越快;度數越低,氣泡越小消失越慢。

  

  釀酒師的“傳統技藝”

  飛花斷酒的技藝在釀酒老師傅那裡它有個專業名稱叫做——斷花摘酒。

  斷花摘酒是怎麼一回事呢?原酒從甑鍋流出的過程中,Zui先流出的稱之為頭酒,通常度數高約75度暴辣味大;Zui末流出的酒叫尾酒,通常度數低于50度雜邪味大。隻有中間段50度左右的酒,口味Zui協調。

  釀酒師傅們在取酒的時候,通常就“掐頭去尾”保留中間部分。這個時候,有經驗的師傅就根據觀察酒花的大小與消失速度,來确定酒的度數進行取舍了!


  

  “看酒花”能判别酒的優劣嗎?

  “看酒花”起源于傳統純糧固态釀酒法,原理在于酒液因酒精含量不同,而導緻表面張力不同。許多品酒愛好者常常将其作為判别酒優劣的一個輔助手段。一般情況下,氣泡大而均勻,清亮透明則表面酒的品質好;如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均則可能是劣質酒了。

  但,在神奇的天朝沒有什麼是絕對的!有一種叫“酒花劑”的産品,号稱加入酒内後能"增泡"!所以,各位酒友在判别酒的優劣時,Zui好使用多種手段觀察判别,謹防上當受騙!

 

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