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白酒的保質期、保存和收藏
發布時間:2020-04-08 15:48:37      點擊量:511
  白酒為什麼不标保質期?

  1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體裡,也不能生長繁殖,不産生有害物質。

  2、度數高的白酒化學變化會非常小,加上現在密封技術發達,所以不需要标注保質期。

  3、一些低度白酒不适合長期存放,因為即便白酒密封再好,也會因為長時間存放而“透氣”,導緻酒精揮發微生物繁殖,使酒“變味”。

  為什麼白酒是陳的香?

  1、白酒的成份非常複雜,專家們經過多年研究已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物質很多,這些物質不僅沒有香味,還會刺激喉嚨,所以新釀的酒會非常難喝。

  2、經過存放後酒裡的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發,而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,産生酒香,所以有人也會說酒是有生命的,每天都在變化。但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時間,才能使口感達到最佳。我們熟知的茅台酒從釀造到出廠就需要五年時間。

  3、現在有一些白酒在生産過程中,都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存後,香精、香料發生變化,酒的味道也會發生變化。

  白酒如何保存?

  一般來說,現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存,一般來說有了這層防護之後放到一個角落少見光的地方就行。

  但是,我們也要注意,因為白酒密封好了,才不會漏酒,現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境,因此環境的溫度和濕度也很重要。建議不要将酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。

  另外,一些存放超過三年的酒,要定期檢查一下瓶蓋,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

  哪些白酒适合收藏?

  1、高度酒更适合收藏。低度酒裡面的酒精更容易揮發掉,不建議長期保存。

  2、收藏有品牌或者有價值的酒。收藏白酒和集郵很相近,既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅台、五糧液等名酒的主打産品都适合收藏,同時一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的産品是收藏白酒需要注意的概念。

  3、醬香型白酒更适應長期存放。醬香型白酒的特殊特點,使得其存放後口味提升的效果更明顯,比較适合收藏和長期存放。


  白酒如何品才有味道?

  望:在旦形高腳玻璃杯中倒入适量酒液,迎着光亮處觀望,應無色透明,玉潔冰清。

  聞:以手指輕握旦形杯底,微蕩酒液,讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香,再移開酒杯呼氣,如此反複數次,濃郁的酒香便沁入腔腑,回蕩悠悠,愉悅舒暢的感受便油然升起。

  綴:從杯中輕輕綴入小量(約1~2毫升)酒液,停留在舌尖幾秒鐘,然後把舌頭上抵觸上颚,讓酒液滲潤全舌,再在口腔中輕砸幾回,次時酒液的醇厚綿柔,回甜豐滿,爽滑純淨使您感受到瓊漿玉液的滋味。

  咽:把口腔中的酒液輕輕咽入喉内,這時候溫熱而醇厚,一脈而下,稍後再輕呼吸,回味如湧芳泉。

  至此,美酒佳肴,相得益彰,使你聚友喜慶或淺酌的氣氛和享受達到極緻。

 

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